ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ:

 

- ਸਰਫੈਕਟੈਂਟ ਦੀ ਬਣਤਰ

- ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਮੌਜੂਦਗੀ

- ਤਾਪਮਾਨ

 

ਸਰਫੈਕਟੈਂਟਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਚਕਾਰ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ

 

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਧਰੁਵੀ, ਧਰੁਵੀ, ਅਤੇ ਚਾਰਜਡ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਐਂਫੀਫਿਲਿਕ ਅਣੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਤਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਸਰਫੈਕਟੈਂਟ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਣਤਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਣੂ ਸੰਗਠਿਤ ਸਮੂਹ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਈਕਲ ਜਾਂ ਰਿਵਰਸ ਮਾਈਕਲ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟਸ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਸਰਫੈਕਟੈਂਟ, ਪੀਐਸ) ਵਿਚਕਾਰ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਸਟੈਟਿਕ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਿਕ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਆਇਓਨਿਕ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਰੁਵੀ ਸਮੂਹ ਦੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਸਟੈਟਿਕ ਬਲਾਂ ਅਤੇ ਐਲੀਫੈਟਿਕ ਕਾਰਬਨ ਚੇਨ ਦੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਿਕ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੁਆਰਾ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਧਰੁਵੀ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਿਕ ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਐਸ ਕੰਪਲੈਕਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਗੈਰ-ਆਯੋਨਿਕ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਿਕ ਬਲਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਿਕ ਚੇਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਿਕ ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਕਾਰਜ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੰਦਰਭ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਰਫੈਕਟੈਂਟਸ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਜਾਂ ਅਸਥਿਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਕੀ ਉਹ ਇਕੱਤਰਤਾ ਜਾਂ ਫੈਲਾਅ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

 

ਸਰਫੈਕਟੈਂਟਸ ਦਾ HLB ਮੁੱਲ

 

ਇੱਕ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਇੰਟਰਫੇਸ਼ੀਅਲ ਗਤੀਵਿਧੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਿਕ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। HLB (ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਾਈਲ-ਲਿਪੋਫਾਈਲ ਸੰਤੁਲਨ) ਸਰਫੈਕਟੈਂਟਾਂ ਦੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ-ਲਿਪੋਫਿਲਿਕ ਸੰਤੁਲਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਾਪ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟਾਂ ਦੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਿਕ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੂਚਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

HLB ਮੁੱਲ ਇੱਕ ਸਾਪੇਖਿਕ ਮੁੱਲ ਹੈ (0 ਤੋਂ 40 ਤੱਕ)। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪੈਰਾਫਿਨ ਦਾ HLB ਮੁੱਲ 0 ਹੈ (ਕੋਈ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਕੰਪੋਨੈਂਟ ਨਹੀਂ), ਪੋਲੀਥੀਲੀਨ ਗਲਾਈਕੋਲ ਦਾ HLB ਮੁੱਲ 20 ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ SDS (ਸੋਡੀਅਮ ਡੋਡੇਸਿਲ ਸਲਫੇਟ) ਦਾ HLB ਮੁੱਲ 40 ਹੈ। ਸਰਫੈਕਟੈਂਟਸ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ HLB ਮੁੱਲ ਇੱਕ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਸੰਦਰਭ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਉੱਚ HLB ਮੁੱਲ ਬਿਹਤਰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘੱਟ HLB ਮੁੱਲ ਮਾੜੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।